6月1日，白酒“新国标”正式实施。
“新国标”，即指2021年5月颁布的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项国家标准。从内容看，其对“白酒”定义进行了重新规范，指出了液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂，并将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。
那么，如何看待白酒“新国标”？
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新国标，白酒新定义更加明确
白酒“新国标”对“白酒”进行了重新定义，即“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。”
同时，白酒“新国标”规定，含有食品添加剂，如蔗糖素、糖精钠、甜蜜素、甜味素，或者是使用了食品香料等，不能叫白酒；新规要求白酒不能以含淀粉、糖类的物质为原料，比如甘薯、木薯和马 铃薯等，以及废糖蜜、甘蔗、甜菜等，若瓶身标注了这些，不能称为白酒。
直观来说，瓶身上标注含有食品添加剂、食品香料，或标注原料以麻薯为主，又或标注配料中有食用酒精的将不能称之为“白酒”......
新标准出台后，液态法白酒和固液法白酒将明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。换句话说，符合“白酒”定义的，此后只有纯粮酒。
“新国标”实施后，消费者在选择的时候将会更加清晰明了，如果想喝“纯粮酒”，必然会选择“白酒”。
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白酒新国标，关注两大改变
此次，白酒新国标对白酒规定最大的改变有两点：
第一、调香白酒被划入配制酒分类，不算白酒。
新国标中增加了对调香白酒定义，即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。
调香酒，是之前白酒标准中液态法白酒的一种。可使用不同原料来源的白酒或食用酒精，再配入白酒风味的食品添加剂的一类白酒，特别是以纯食用酒精为基酒的更是一种配制白酒风格的酒精饮料而已。
第二、液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。
目前一些固液法白酒，液态法白酒，存在可能用廉价的薯类、糖蜜类酒精来做基酒，再加入化学香味物质（非谷物发酵而来的呈香呈味物质）。
新规执行之后，目前市面上符合调香白酒（白酒风格的配制酒）定义的，包括牛栏山陈酿白酒、剑南春绵竹大曲、泸州老窖老窖世家·精品、老村长香满堂等多个知名品牌旗下系列产品，都将不再属于白酒范畴。
比如牛栏山陈酿白酒，因为其有添加“食用香精”，那么它在2022年6月21日之后生产的这款产品就不能叫“白酒”了。
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提高门槛，新国标依然有漏洞
新国标对白酒的格局的改变总结起来就是一个：净化了白酒的成分100%来自谷物。只要加了非谷物成分的就不能叫白酒，但继续允许食用酒精（谷物原料）的白酒存在。
不过，看似新国标严格了，提高了“白酒”进入门槛，净化了白酒的成分100%来自谷物，把非谷物成分毫不留情的剔除白酒行列，但是依然阻挡不了部分厂家的另类“操作”。
目前，部分白酒生产企业在非白酒产品写上“白酒”专有名词。比如，在调香白酒产品中写“大曲”字眼，这容易造成白酒专有名词泛滥。如果这些非白酒产品继续以“白酒”身份出现在市场上，显然不利于中低端白酒的发展。
所以，新国标依然需要更加严谨。因为“大曲”代表了传统白酒的品质，多数名优酒均以大曲酿成。所以，白酒法规应该明确“大曲”的使用规范。
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白酒新国标，对行业有何影响
新国标解决了白酒行业之前在生产端存在的“酒精门”、“勾兑门”的行为，而且鼓励纯粮固态酿造工艺的发展，打击了粮食酒作假，以次充好等行为。
总体来说，白酒新国标对于提升白酒品质，净化行业风气有着积极意义。在提高门槛的同时，也增加了酿造成本。未来，白酒涨价将是大概率事件。
涨价，对于中小酒企影响最大，可能会进一步增加其经营难度。尤其是对“配制酒”消费市场会产生不小的冲击，也必然会促使部分“配制酒”生产企业提升品质、增加成本，从而不得不进行提价。
因为名优老酒企主力产品一直恪守着纯粮固态酿造工艺传承，所以新的国标对名优老酒企的影响并不大。
总之，随着更加严格的白酒标准的落地实施，法法规对白酒产品品质提出了更高要求，酒类行业必将进入高质量竞争赛道。
来源：国酒时空